随着我国居民生活水平的提高，喝牛奶的人越来越多。可许多消费者在购买鲜牛奶时，大多只注意品牌和生产日期，很少有人关注其成分。“鲜牛奶的原料当然是鲜牛奶了，这难道还有假？”但事实是，现在国内市场上出售的鲜牛奶制品绝大多数都含有“复原乳”。那么，复原乳又是什么呢？下面带大家去看看吧。
复原乳是什么？
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳与鲜牛奶的区别是什么？
要知道区别，首先要清楚我们平常说的牛奶的种类。牛奶分为生乳（新鲜牛乳）、巴氏杀菌乳（巴氏消毒法加工）、常温乳（超高温瞬时处理加工）、复原乳（奶粉勾兑）、再制奶（脱脂奶粉加水、无水黄油加工）。
1.原料不同。复原乳的原料属于干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
2.营养成分不同。复原乳在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑后还要再超高温灭菌一次，经过两次超高温处理后，其营养成分有所损失，而鲜牛奶中的营养成分基本保存。
如何区分复原乳和鲜牛奶？
据我国规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但需要明确标明“复原乳”或“含有xx%复原乳“。而巴氏杀菌乳生产中不得添加复原乳。
1.看原料。看包装上有没有标明“复原乳”，鲜牛奶的原料是新鲜的牛奶，复原乳的原料主要是奶粉。
2.看存放。鲜牛奶必须按规定低温存放，复原乳则无此要求。
3.看保质期。鲜牛奶保质期短，复原乳的保质期相对比较长。
其实，复原乳并不是劣质产品，也不是没有营养的差等生，更不是假牛奶。只要它规范生产，规范标注，消费者就可以根据自己需要放心购买哦。
