一、展示目的、内容及科学原理
1、展示目的
展项通过互动多媒体，展示了食材在加热过程中发生的变化，使观众了解加热导致食材发生质的变化、分子结构分解的过程，使得人体的消化和吸收更容易，学习锅的热传导原理。
2、展示内容
展项由大型炒锅模型、滑道和阶梯、食物模型、投影机、体感器、多媒体系统构成。
炒锅外围设置电磁炉背景图（布展制作）。炒锅边缘设置滑道和阶梯，便于参与者进出炒锅。炒锅造型上方设置投影机、体感器，并悬挂食物模型。
待机时，炒锅中投影动画讲解食材的营养和烹饪的知识。互动时，参与者通过台阶或滑道进入炒锅中，选择一道菜品，投影机在炒锅中投影出相应的食材。参与者化身为其中的食材在炒锅中跳跃，模拟食材在锅中翻炒的样子。随着参与者跳跃，投影将配合呈现食材翻炒的变化。跳跃动作越快，食材翻炒变化越明显，没有跳跃的地方，食材不翻动并逐渐变糊。
体验结束，参与者可从台阶离开炒锅。
3、科学原理
炒锅是一种烹饪工具，通过炒锅烹饪食品，不仅能杀菌，让食物由生变熟，并且能促进营养成分分解，使食物的营养成分更容易被人体吸收，利于消化。
凡是食物原料都含有一定的营养成分，食物中的营养成分，必须经过分解，才能利于人体吸收。加热能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解;蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。食材经过加热后成为食物，不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。
热量从物体温度较高的一部分传到温度较低的部分叫做热传导，而烹饪便是利用炒锅热传导的原理，加热使食材变成食物，使人体的消化和吸收更容易。
二、展示技术手段
三、展示及观众操作体验说明
1、参与者通过滑道或台阶进入炒锅中。
2、选择一道菜品，投影机在炒锅中投影出相应的食材。
3、参与者化身为食材在炒锅中跳跃，模拟食材在锅中翻炒的样子。随着参与者跳跃，投影配合呈现食材翻炒的变化。跳跃动作越快，食材翻炒变化越明显，没有跳跃的地方，食材不翻动并逐渐变糊。
4、体验结束，参与者可从台阶离开炒锅。
