夏秋季节，很多人都喜欢弄上一个莲藕美食来清热消暑。但是市面上有些莲藕白白嫩嫩，有些却是布满花斑卖相难看。殊不知，那些看上去光鲜靓丽的可能隐藏着不为人知的危险。
莲藕采挖后是很容易变色的，加上长途运输及天气炎热的原因，致使它在卖场出售时“卖相”难看。于是一部分商贩为了改善卖相，用柠檬酸、二氧化硫、亚硫酸盐等漂白剂漂白莲藕。更有部分商贩为了降低成本，甚至使用工业柠檬酸。
柠檬酸是一种重要的有机酸，无臭，有很强的酸味，易溶于水，分为工业级和食用级。食用级柠檬酸可增强体内正常代谢，适当剂量对人体无害，长期食用有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的概率。而工业柠檬酸具有强酸性，会对人体的消化系统产生刺激和腐蚀作用，对人体健康有很大危害，是绝对不能用于食品当中的。
亚硫酸盐是一类很早就在世界范围内广泛使用的食品添加剂，作为食品漂白剂、防腐剂，可防止食品褐变，使水果不致变黑，还能防止鲜虾生成黑斑等，延长保存时间。长期摄入亚硫酸盐之类添加剂，轻则恶心、腹痛、胃部不适，重则损肝伤肾。
二氧化硫是一种食品添加剂，具有漂白、防腐等功能。食品中添加二氧化硫有严格的使用范围和使用量，仅可用于干货、糖果等食品中，被禁止用来“漂白”生鲜食品。超量或长期使用，可破坏人体维生素，易发骨髓萎缩、肺气肿和哮喘等疾病，严重的还会引起神经类疾病甚至致癌。
如何鉴别漂白莲藕
1.看外观：天然的莲藕一般呈黄褐色，而漂白莲藕看上去嫩白光亮，所以不要选择过分嫩白的莲藕。
2.闻气味：正常莲藕会有清新的香气，而使用了漂白剂的莲藕仔细闻起来会有化学试剂的味道。
3.摸表皮：正常莲藕表面摸上去比较粗糙，而漂白的莲藕表面则较为光滑、湿润。
