苹果在水果中占据着重要位置
苹果皮中又很高的营养价值
很多人会选择带皮吃苹果
但有人在苹果从苹果皮上刮出厚厚的蜡层
这打了蜡的苹果吓坏了很多宝宝
甚至有“苹果打蜡致癌”的传言
到底苹果需不需要打蜡？
吃了打蜡苹果会不会对健康不利？
真实情况如何？让我们一探究竟
苹果为什么要打蜡？
苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，更重要的是屏蔽外来传染性病害的入侵，从而延长水果贮藏期和货架期。
另外，涂了果腊的苹果会比一般的苹果更有光泽，就像一种“美化剂”，利于提高商品的竞争力。
果腊的种类有哪些？有害吗？
其实苹果上的蜡主要有两种，自身的天然果蜡和人工打蜡。
天然果蜡
天然果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，可以帮助苹果减少水分蒸发，抵御病原体（如细菌、病毒）以及有害物质（如农药等）进入水果内部和抵御外界环境变化给水果造成的损害。这种蜡对人体是无害的，所以吃下去也没有关系。
人工打蜡
人工食用蜡：这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处。
“打蜡苹果致癌”是真的吗？
市场上大多数苹果都会被打食用蜡，这些都是无害的。
但一些不法商家为了谋取更多利润，打蜡时会使用工业蜡。廉价的工业蜡含有汞、铅等，这些有害物质很可能透过果皮渗透进果肉，长此以往在人体内堆积，会对人体造成危害。所以会有打蜡苹果致癌的谣言。
不要担心！近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低,并不存在超标的情况；同时，检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况。
因此,苹果是安全性比较高的水果,苹果打蜡致癌消息不实。
怎么判断工业蜡
虽然市场上大多数苹果都被打了蜡，很少使用工业蜡，但如果有些不法商家打了工业蜡我们怎么区分呢？
这里给大家提供一种方法，在挑选水果时，用手或者餐巾纸轻轻擦拭水果表面，若能擦下淡淡的红色，则很可能是工业蜡。
如何安心吃苹果
打蜡苹果虽然不一定有害，但是有些人仍很担心，那如何降低风险？
1.挑水果不要总挑好看的。目前曝光的违法使用工业蜡案例主要集中在某些商家把普通水果“加工”冒充好看的高端水果，所以建议大家买水果时不要盲目追捧色泽艳丽的“高端”水果。
2.尽量选择从正规渠道购买，这些地方的水果通常会有严格监管。
3.如果担心打蜡，吃水果时多用清水冲洗，或者削皮后再吃。
参考资料
1.《“打蜡苹果”你敢吃吗》，饮食养生，2017
2.《打蜡苹果致癌？》，快乐养生，2016
3.《打过蜡的水果有危害吗？》，人民日报，2019
