补铁大有学问

身体中某种营养元素的缺乏可能会使身体处于亚健康状态，严重时可能导致疾病发生。铁是人体必需的微量元素之一，成人体内含有4-5克的铁，其中72%以血红蛋白形式存在，3%以肌红蛋白形式存在，其余为储备铁。储备铁约占人体铁含量的25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。它在人体内承担很重要的生理作用，主要就是当输送氧气的“搬运工”。同时铁对脑功能也有影响，可以帮助合成神经传递素。

身体中铁摄入不足或损失过多，导致体内供血用的铁不足，就会出现缺铁性贫血，最常见的表现为疲乏或疲倦。日常生活中富含铁元素的食物有很多，主 要是肝脏、血、瘦肉等动物性食物，这些食物中所含的铁是血红素铁，其吸收率和生物利用率比较高，是比较推荐的补铁食物，而植物性食物，像芝麻、豆类等也含有铁，但其中的铁元素是非血红素铁，不利于吸收且生物利用率不高，所以建议多吃动物性含铁食物。一般情况下，正常均衡膳食可以基本满足身体对铁的需求量。但某些情况下，如素食者长期不吃肉类等富含铁的食物，孕期、哺乳期身体对铁的需求量增加，都可能导致身体内贮存铁或摄入铁不足，当饮食无法满足身体的需求量时，可以选用补充剂进行补充。

目前市场上有很多补铁类保健食品，主要有口服液、胶囊、片剂等剂型，其中口服液居多。这类补剂不仅可以补铁补血、增强机体免疫力，还能影响儿童的智力发育等。

补铁剂有三价铁盐和亚铁盐形式，亚铁盐更易吸收，常用的如硫酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、右旋糖酐铁、琥珀酸亚铁、多糖铁复合物等。这些亚铁盐以整分子的形式进入小肠和十二指肠黏膜细胞后，经过分解再进入血液直接与红细胞合成，吸收率高。

服用补铁产品时可能会出现便秘、恶心、呕吐和黑便等。增加每日饮水量，并摄入含维生素C等有助于铁吸收的食物，可有效改善便秘等情况。需要注意的是，补充铁剂切勿过量服用。6岁以下儿童偶尔过量摄入铁存在致命风险。因为过量的铁会存储在肝脏和心脏中，容易引起癌症、血色病、肝硬化等疾病。此外，血液中存在过多铁还可以导致血管受损，并增加低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）水平。

可见，补铁类保健食品并不适合所有人，主要适用于严重缺铁性贫血者、孕妇、月经期妇女、素食者、慢性疾病（特别是与吸收铁有关的肠道疾病）患者。服用时忌与牛奶、茶、咖啡等同服，因为牛奶中含有较多的磷酸盐，茶中含有鞣酸，咖啡中咖啡因易与铁形成不溶性盐类，这些食物都会影响铁的吸收。在服用前建议先咨询专业医生给予指导，以免不正确的服用方法对身体产生副作用，给器官带来损害。

附表：我国居民每日铁元素的膳食参考摄入量

参考文献：

1. 《我国缺铁性贫血与补铁药的现状》，中国药师，2005

2. 《运动训练过程中的缺铁与补铁》，四川体育科学，2007