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“提色增艳”的毒枸杞,危害有多大?

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人到中年不得已,保温杯里泡枸杞!这句现今非常流行话语,不仅道出了枸杞在中年人养生保健中的独特地位,也勾起了我们对枸杞养生功效的浓厚兴趣。然而,最近媒体曝光了部分生产厂家在枸杞加工过程中通过熏硫让枸杞提色增艳恶劣行径。这种做法引发了人们对枸杞安全性的担忧,因为硫磺具有毒性,且含有大量的砷,一旦摄入人,可能会导致肾功能障碍及衰竭、多发性神经炎以及肝功能损害,对健康造成严重威胁。

枸杞概述

枸杞,又称为枸杞子,来源于茄科植物宁夏枸杞的成熟果实夏、秋二季果实呈红色时采收,热风烘干,除去果梗,或晾至皮皱后,晒干,除去果梗。药材类纺锤形或椭圆形,表面红色或红色,顶端有小突起状的花柱痕,基部有白色的果梗痕。果皮柔韧,皱缩果肉质地较为柔软,含有多种子,气微,味甜。

1.功能与应用

枸杞性平、味甘,归肝肾经,具有滋补肝肾、平衡阴阳、益精明目的功效,适用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明等症状。现代医学研究揭示,枸杞富含多种营养成分和生物活性物质,因此被广泛应用于日常食疗和保健中。其主要功能包括:

1补肝肾:枸杞有助于改善视力问题,具有补肝肾的作用

2)抗氧化:枸杞富含多种抗氧化剂,如胡萝卜素、维生素CE,可以清除体内自由基,减缓衰老过程

3)提高免疫力:枸杞含有多糖类物质,可以增强免疫系统功能,提高身体的抵抗力。

4)调节血糖:枸杞能够帮助调节血糖水平,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

2.营养价值

枸杞的营养价值不可小觑,富含18种氨基酸(其中8种为必需氨基酸)、21种矿物质元素、多糖、多酚、类黄酮、类胡萝卜素、维生素、生物碱等功效成分。其中,枸杞多糖是主要功能成分现代研究显示枸杞多糖具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝、调节免疫多重功能

硫磺熏蒸的由来与健康危害

1.硫磺熏蒸的由来

提升枸杞在市场上吸引力,一些商家采用了硫磺熏蒸的手段此方法可以让枸杞颜色更加鲜艳,形态更加完美,延长其保质期。然而,这种做法违反了食品安全的相关规定

2.硫磺熏制枸杞的健康危害

硫磺熏蒸技术能够增强细胞膜的透水性,便于药材的干燥同时具有防虫防霉的作用众所周知,硫磺属于有毒物质,在熏蒸过程中会产生二氧化硫气体。二氧化硫与药材中的水分结合所生成的亚硫酸具有还原性,能显著抑制了氧化酶的活性,从而有效防酶促褐变,维持药材色泽稳定,具有漂白防腐作用,使枸杞外观更加诱人。但其潜在的健康危害却不容忽视:熏蒸过程产生的二氧化硫会残留在药材不仅可能会引起咽喉不适,而且可能严重影响肝、肾等器官的功能。此外,硫黄熏蒸使药材中亚硫酸含量升高,颜色变白,药味变酸,酸碱度降低,从而降低药效。同时,它可能重金属残留的风险对人们的健康构成威胁。

3.怎么辨别枸杞是否被硫磺熏过及怎么挑选优质枸杞?

辨别枸杞是否被硫磺熏过,可以通过颜色、气味和质感来判断。熏制硫磺的枸杞通常色泽过于鲜艳、表面光泽度高,并有刺鼻的硫磺气味。而自然干燥的枸杞色泽较为暗淡,呈红褐色或深红色,气味自然,无任何刺鼻异味。

挑选优质枸杞时,可参照以下几点:

1)外观检查:选择色泽均匀、蒂部有小白点、表面无破损的枸杞。避免选择干瘪、颜色不或有霉的枸杞。

2)手感别:优质枸杞干燥富有弹性,不易碎裂。若感觉枸杞潮湿,可能是存储不当或质量不佳。

3)气味辨别:应无刺鼻或异味,正常的枸杞有淡淡的天然气味。

4)购买途径:选择正规渠道购买枸杞,如大型超市或信誉良好的电商平台,避免购买来源不明的产品。

通过这些方法,你可以更好地挑选到优质的枸杞。

枸杞虽好,但不适合所有人

值得一提的是,虽然枸杞有许多保健功能,但并不是所有人都适合食用枸杞。以下几类人群应谨慎食用或避免食用:

1)体质热性者:中医认为,枸杞性平,但在一些情况下,体质热性的人群食用后可能会加重体内的热气,导致上火症状

2)糖尿病患者:虽然枸杞对血糖有一定调节作用,但糖尿病患者在食用前应咨询医生,以免血糖水平的波动

3)孕妇和哺乳期妇女:枸杞具有一定的药理作用,孕妇和哺乳期妇女在食用前应咨询专业医生,以确保食用安全。

4)服用药物者:有些药物与枸杞可能存在相互作用,服用药物的人应在医生指导下食用枸杞。

结语

枸杞作为传统保健食材具有多种益处,但在选择时需要警惕一些不规范的加工方式,硫磺熏蒸建议从正规渠道选择高质量的枸杞结合自身的体质,并在专业人士的指导下食用,才能真正收到枸杞的养生“红利”

参考文献:

1.蒋金花.硫磺熏蒸对枸杞的影响研究[D].石河子大学,2019.

2.刘彤.枸杞多糖药理作用与临床应用[J].人人健康,2020,(06):210.

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