在今年全国两会期间，广东代表团的全国人大代表将化橘红树苗带进了人民大会堂，这一独特的展示不仅吸引了全国范围内对化橘红这一岭南特色药材的广泛关注，更向全国人民展示了茂名地区特色产业的蓬勃发展与其独特魅力。
化橘红，作为“粤八味”之一的中药材，凭借其卓越的药用价值和独特的功效，在中医药领域备受推崇。它不仅承载着大自然的馈赠，更凝聚了当地人民的智慧与辛勤耕耘。今天，大参林慢病服务中心执业药师陈婧将带大家认识一下这味中药材—化橘红。
大参林慢病服务中心执业药师 陈婧
药食同源的岭南名品
化橘红，又称“化州橘红”，源自芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，有柚皮橘红、柚类橘红、赖橘红等别名。据《中国药典》，其制作流程如下：夏季时节，待果实未成熟时采收，然后将果实置于沸水中略烫后，将果皮割成五或七瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，最后干燥即可。
清代《本草纲目拾遗》首次提及“化州橘红”，而后续的许多文献都认为这是化橘红最早的本草记载。清代吴其睿在《植物名实图考》中也收载了化橘红。
种植化橘红的土壤富含礞石，而礞石具有化痰的功效，而化橘红吸取了这种矿物质，因此其化痰效果更为显著。
自清代以来，化州橘红逐渐成为优质橘红地理标志。1985 年化橘红被《中国药典》一部正式收载。2024年国家卫生健康委和国家市场监督管理总局联合发布公告，将化橘红纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。这标志着产自茂名化州市的道地中药材化橘红“药食同源”得到认定。
化橘红具有燥湿化痰，理气，消食的功效，主要用于治疗风寒咳喘痰多，胸膈胀闷，食积呕吐，以及噫气等症。
如何挑选优质化橘红？
一闻：
化橘红具有独特的橘香味。将两个干果化橘红碰撞或掰开，香味会更浓。密闭一段时间后再打开，浓郁的香气会扑鼻而来。
二看：
优质化橘红的果身密披白色茸毛，茸毛越多质量越好。如果切片表面有白色斑点，说明土地中礞石高，这是优质化橘红的一个显著特征。
三尝：
仅用化橘红泡水，口感略带苦味却不涩，并伴有轻微的回甘。
巧用化橘红小妙招
化橘红是一种用途广泛的中药材，其食用方法多种多样。它不仅可以用来泡茶、煲汤、炖肉、入菜，还能被制作成饮料、糖果、蜜饯果脯和糕点等。例如，用开水冲泡化橘红片，简单方便，便能快速发挥其药用价值；或者将化橘红与肉类、骨头等一起炖煮，不仅能提升汤品的风味，还能增加其药用价值。此外，化橘红还可以与其他药材配伍使用，如与半夏、苏子、杏仁等搭配，以增强止咳平喘的效果。
然而，在使用化橘红时，也需注意一些禁忌。由于化橘红性温，更适合用于风寒引起的咳嗽，但对于肺热或痰为黄痰则不适合使用。此外，化橘红不宜与油炸、辛辣或刺激性食物同食，以免降低药效。以下几种简单而实用的方法，助你在家也能轻松享用化橘红：
①化橘红茶
原料：化橘红3克。
制作方法：开水冲泡，静置片刻即可饮用，可反复冲泡。
②化橘红炖鸡汤
原料：化橘红3克，鸡一只，生姜10克。
制作方法：将鸡洗净，切块，焯水后与化橘红、生姜放入炖盅炖90分钟。汤成后下少许盐调味。
③化橘红瘦肉汤
用料：化橘红3克，瘦肉50克，生姜5克，冰糖30克，纯净水500毫升。
制作方法：将橘红片用约90度的开水浸泡，加盖焖30分钟左右。将瘦肉切成小粒，生姜切成薄片。全部的原料放入小炖盅内，慢炖120分钟。如果受不了橘红的苦味，炖到90分钟时加入冰糖30克，再炖30分钟后熄火。
化橘红不仅仅是一种中药材，更是一种承载着岭南地区自然馈赠与文化底蕴的珍贵资源。通过巧妙的烹饪方法，我们可以将化橘红的药用价值与食材的美味完美融合，让人们在品尝美食的同时，也能享受到中医药文化的博大精深。
参考资料：
1. 中国医药信息查询平台—化橘红
2. 屈杰等. "橘红及化橘红的本草考证." 中华中医药杂志 31.11(2016):3.
3.王永刚等. "化橘红药食同源考证." 药学研究 41.11(2022):747-750.
4.陈美桢,王娟.化橘红的药用和保健功能的研究进展[J].中国食品添加剂, 2023, 34(12):252-264.
5.cctv健康之路 微信公众号 2025年1月26日 秋冬干燥易咳嗽，学会巧用化橘红！｜健康之路
6.茂名发布 微信公众号 2024年11月02日 化橘红为何这样红
