白扁豆为临床常用的中药，兼具药食两用特性。其始载于《名医别录》，列为中品。《本草纲目》记载其“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也”。因此，白扁豆享有“消暑除湿第一豆”的美誉。炎炎夏日，不妨与白扁豆来一场相识吧！
白扁豆的来源
白扁豆来源于豆科植物扁豆的干燥成熟果实。秋、冬二季采收，取出种子，晒干。以粒大、饱满、色白者为佳。
白扁豆的功效及常用配伍
白扁豆，又名白梅豆、扁豆、鹊豆等，其味甘，性微温，归脾、胃经。具有健脾化湿、和中消暑功效，临床常用于治疗脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等症状。炒白扁豆则专用于健脾化湿，用于治疗脾虚泄泻和白带过多。据2025版《中国药典》一部，白扁豆在临床应用的中药饮片有两种：白扁豆和炒白扁豆，临床用量一般为9～15g。
白扁豆的现代应用
现代研究表明，白扁豆中含有蛋白质、糖类、维生素、甾体及其苷类、矿物质等成分。现代药理研究证实，白扁豆具有调节免疫力、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等的药理活性。
含有白扁豆的药用制剂：香苏调胃片、参苓白术丸、四正丸、补白颗粒、儿宝颗粒、开胃山楂丸等；含有白扁豆的经典名方：六合汤、沙参麦冬汤等方剂。这些制剂及经典名方主要用于健脾、化湿、和中等，符合白扁豆相关功效及临床应用。
白扁豆的食用
在日常生活中，白扁豆有多种食用方法。与山药、大米制作山药扁豆大米粥，可补益脾胃，适用于脾胃亏虚相关的倦怠乏力、少言气短、饮食无味等症状；与荷叶、大米、冰糖制作扁荷粥，可清暑利湿，和胃厚肠，适用于暑热感冒、肢体困重、口苦尿黄等；与赤小豆、淮山药、木棉花、薏苡仁、荷叶、灯芯一起煮水，制作扁赤豆汤，可清暑利湿，用于夏季防治中暑。
白扁豆使用注意事项
应用白扁豆时需要特别注意，生用白扁豆有毒，加热后其毒性可大幅减弱。中毒症状包括恶心、呕吐、乏力、头晕、心悸、出汗、腹痛、腹泻等。因此，应煮熟或炒熟后使用。
结语
白扁豆具有健脾化湿、和中消暑功效，被誉为“消暑除湿第一豆”。无论是药用或食用，均应确保其煮熟或炒熟后使用。倘若使用其药材或其相关药用制剂，建议在中医师辨证论治下安全合理使用。
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