在中国的传统文化中，鹿是人们敬仰的“神物”，是长寿的象征。鹿的全身都是宝，许多部位都可以入药，其茸、角、血、鞭、尾、胎、筋、骨、肝等都是可供药用的名贵中药，我国最早的医方马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中就有记载。
在诸多鹿制品中，最著名的当数被称为“东北三宝”之一的鹿茸。清代宫廷中将鹿茸作为延年益寿的滋补佳品，现代生活中鹿茸也常被用来泡酒以强身健体。那么，鹿茸有什么功效，鹿茸片怎么辨别，使用禁忌又有哪些？
鹿茸的来源及分类
鹿茸为脊椎动物门哺乳纲鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿额顶上生长的密生茸毛未骨化的幼角，前者习称“花鹿茸”“黄鹿茸”，后者习称“马鹿茸”“青鹿茸”，幼嫩时的茸角外面被有绒状的茸毛，内部是结缔组织和软骨组织，其间遍布血管，是目前发现的唯一能够完全再生的哺乳动物器官。
梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。采收鹿茸一般是在鹿角还没有长成的时候，也就是从第三年开始锯茸，每年可采收1～2 次。每年采2次者，第一次在清明后45～50天，习称“头茬茸”，第二次约在立秋前后，习称“二茬茸”。
花鹿茸：呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”；具两个分枝者，习称“三岔”。
马鹿茸：较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分，东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优；西北所产的叫“西马茸”，品质次之。
鹿茸的炮制与鹿茸饮片的区别
鹿茸的炮制方法为取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔灌入热白酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥。
根据茸片切割的位置，从鹿茸的顶端至底部依次分为蜡片、粉片、血片和骨片，营养价值也是从高到低。蜡片是由鹿茸的顶尖部位切片而成，内质细嫩，组织致密，油润如脂，色泽蜡黄，晶如蜜蜡，品质最优；粉片是由鹿茸中上段切片而成，厚度均匀，片面整齐，组织致密，质地稍老，坚硬粗糙，没有骨质，片光起粉，油润较差，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔，品质较蜡片次之；血片是鹿茸中下段切成薄片而成，较好的血片片面圆而整齐，组织致密，质较软而有弹性，沙眼细密，皮层与茸组织结合紧密，品质较粉片次之；骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，质量比血片差，同角相仿。
鹿茸的功效与临床应用
鹿茸始载于《神农本草经》，列为中品，是我国传统的名贵中药。传统中医认为鹿之精气在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。《中国药典》2020版中记载，鹿茸性温，味甘、咸，归肾、肝经，具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒的功效，用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛等。
鹿茸可以不同形式使用，包括鹿茸片、鹿茸粉、鹿茸提取物等。它常被用于制备中药方剂、滋补品、保健品等产品，如鹿茸精注射液、鹿茸多肽粉针剂等。鹿茸在复方制剂中的应用也很多，如古籍中的鹿茸散（治漏下不止）、苁蓉丸（治肾虚耳聋或风邪入于筋络、耳内虚鸣）、白蔹丸（治室女冲任虚寒、带下纯白）、斑龙丸（身体虚弱、头昏眼黑）和鹿茸酒（阳痿、小便频数）；现代的参茸白凤丸、安神补脑液、定坤丹、益气养血口服液和龟龄集等。
鹿茸中的化学成分及其药理作用
现代研究表明，鹿茸中含有大量无机元素、氨基酸、多肽、蛋白、酯类、糖类、碱基和多胺类化合物以及多种生物活性物质，具有壮肾阳、促进智力并改善记忆障碍、抗抑郁、抗衰老、抗疲劳、抗肝损伤、保护心肌、调节血糖、提高免疫功能、抗肿瘤及性激素样作用等多种药理活性。
鹿茸多肽作为鹿茸中的天然活性成分，占鹿茸总湿质量的50%～60%，是鹿茸中最为重要的生理活性物质之一。鹿茸多肽是指鹿茸在再生发育过程中其组织器官中表达的具有功能的短肽，由赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸等组成，具有抗氧化、抗衰老、促进创伤愈合、免疫调节、修复神经损伤等作用。
鹿茸在保健食品和化妆品中的应用
马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨三种来自马鹿的原料列入2002年原卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》的可用于保健食品的物品名单中。梅花鹿属于国家一级重点保护野生动物，因此对梅花鹿产品没有进行具体规定。2014年原国家食品药品监管总局在《关于养殖梅花鹿及其产品作为保健食品原料有关规定的通知》中，允许养殖梅花鹿及其产品作为保健食品原料使用。根据国家特殊食品数据库查询，以鹿茸为原料的保健食品共有353种，其中以马鹿茸为原料的共295种，占80%以上，以花鹿茸为原料的只有50余种，占不到20%。
在国内化妆品市场上，含有鹿茸主要成分的产品以爽肤水、乳液、精华、日霜、晚霜、眼霜和面膜等形式出现，围绕抗皱、保湿和美白等功效，产品适合人群广泛，覆盖了各个年龄段的女士、男士及孕妇等。国家药品监督管理局注册的含有鹿茸的国产化妆品现有12个，其中以精华和面霜等剂型出现的产品占比较多，分别占总数的1/3。可见，鹿茸作为主要原料的化妆品已经引起了关注。
鹿茸使用时需要注意的事项
服用鹿茸一般以研粉或研磨成细末的形式使用。用量一般为每日3～9克，可根据个人具体情况调整，鹿茸常见的使用方式包括冲服、煎煮或加入汤中食用，也可以制成药丸或煎膏等形式使用。
鹿茸属于温补药物，适用于气血不足、阳气虚寒等情况。对于阳盛或有外邪发热等症状的人群，应慎重使用或避免使用鹿茸。
孕妇和哺乳期妇女在使用鹿茸前应咨询医生的指导，因为鹿茸具有一定的荷尔蒙效应，可能对胎儿或婴儿产生影响。
老年人和体弱者在使用鹿茸前应咨询医生的建议，根据个人情况确定用量和使用方式。
结语
鹿茸虽为补肾良药，但并非人人皆可服用。使用鹿茸前最好咨询医生或中医师的指导，根据个人的身体状况和需求确定鹿茸的使用方法和用量。
参考文献：
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