茯苓俗称云苓、松苓、茯灵，是一种真菌，又名茯苓菌。其产于云南、四川等地，常生长在松树根上，药用部分为茯苓菌的菌核。《神农本草经》将茯苓列为上品，其功效能除湿益燥，和中益气，久服能安魂养神，在古代认为茯苓是松之神灵之气伏结而成，故又名“伏灵”。
茯苓
茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等功效，素有“十方九茯苓”之称。茯苓中含有多糖、三萜、甾体等化学成分，其中多糖和三萜是其主要有效成分群。现代研究表明，茯苓多糖和茯苓三萜具有抗肿瘤、调节免疫、抗氧化等药理活性。
茯苓的功效
茯苓主要含三萜类和多糖类两种化合物，具有利尿、抗炎和保肝等药理作用。第三届国医大师张志远，是山东名老中医，他结合多年临证经验认为：茯苓属性缓之药，偏于补虚，有淡渗作用，能健脾益气、宁心安神，含补与泻双重功能，其补而不猛，泻而无伤，既善于扶正，又可祛邪，利水、宁心乃其专长。至于道地药材，《本草蒙筌》记载：“茯苓，云贵独佳”，张老直言茯苓上品为云南产，尤以元谋所产为正品。
茯苓属药食两用之材，用它制作的茯苓饼、茯苓膏、茯苓酸奶，都是很有名的食疗佳品。茯苓还有养生保健的功效，《神农本草经》记载其“久服安魂养神，不饥，延年”，民间有“一两茯苓一两金”的说法。茯苓药性平和，具有利水渗湿、健脾安神之效，适用于心气不足、脾胃虚弱的老年人，尤其对老年人的失眠、多梦、眩晕等症状有很好的改善作用。
清宫茯苓膏
清朝宫廷中十分流行茯苓膏的食疗，太医认为茯苓膏具有健脾益肾、祛湿止泻、宁心安神、延年益寿的功效。
清宫茯苓膏的主要成分是茯苓、莲子、芡实、山药，太医认为莲子“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年”；茯苓“久服，安魂养神，不饥延年”，此两味药均是《神农本草经》中收录的上品。芡实“除湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。山药“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”的功效。
家庭自制清宫茯苓膏
其实，清宫茯苓膏的做法很简单，我们在家也可制作，随时都可以享用这道滋补又美味的美食。
【用料】茯苓、莲子、芡实、山药、大米粉、糯米粉
【做法】将茯苓、莲子、芡实、山药一起磨成细粉。将大米、糯米分别磨成细粉。取3份药粉，5份大米粉，2份糯米粉，一起用适量的清水混合均匀，入锅用小火熬煮呈膏状即成。。
【用法】每日早晚各服1块。
【功效】健脾益肾，宁心安神。
【注意】糖尿病、肥胖症患者不宜多吃。小儿不宜多吃，孕妇不建议吃。对于素体虚弱、津亏血少之人；或时值秋燥季节, 口干咽燥, 无脾虚湿困等症时, 不宜长期服用茯苓。
目前许多中医古方都需要茯苓，它还是高级糕点和滋养品的原料，是多地农民的重要经济作物。服用茯苓虽较为安全，但其仍属药材，不建议长期食用。
参考文献：
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