网红奶茶大起底 过量饮用使不得

网红奶茶，从字面上讲，即奶加茶，因为它既有奶的醇香，又有茶的清爽，所以它成为很多人迷恋的饮品。寒冷的冬天，它是一杯捧在手心里的温暖；炎热的夏天，它是一丝掠过心底的清凉。相信大家都有过被网红奶茶刷爆朋友圈的经历吧！既美且仙的外观，酸甜的口感，俘获了很多小姐姐们的心。令男票们愿意冒着酷热排着长龙一样的队伍，只为博红颜一笑。这些网红奶茶到底有多吸引？喝多了有什么危害呢？今天的热点关注来个大揭秘。

事件回放：

前段时间，一篇题为《网红奶茶成分大揭秘！》的网络爆文刷爆了朋友圈，文中上海消费者权益保护委员会通过对“喜茶、一点点、贡茶、皇茶”等网红奶茶的糖分、反式脂肪酸、咖啡因等成分进行检测后，发现一个惊人的事实：“所有号称‘无糖’的奶茶，实际均含有糖分！而在正常甜度奶茶中，它们的含糖量最高每杯达到了62克，相当于14块方糖！这超过了《中国居民膳食指南2016》中“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下的建议。”仅仅一杯奶茶的糖，就用光了我们一天的糖量摄入额度。

网红奶茶成分大起底：

现在市面上卖的奶茶的主要成分基本上都是植脂末、CMC（又叫羧甲基纤维素钠，一种水溶性食品添加剂）、葡萄糖、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、麦芽糊精、乙基麦芽酚以及炭烧咖啡香精等，另外还有白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和红茶粉等。下面，我们分析上述一些成分背后隐藏的秘密。

植脂末

植脂末，俗称奶精，它的主要成分果葡萄糖浆是由淀粉水解而来，主要由葡萄糖和果糖组成，这些成分中，大部分都是含糖量很高的。人体摄入过量糖，除了体型变胖，还会增加患糖尿病及脂肪肝等疾病的风险，不利于人体健康。

此外，植脂末中含有的氢化植物油如果氢化不彻底，很容易产生反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的发病风险，世界卫生组织建议反式脂肪酸的供能比应低于1%（反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占每日膳食摄入总能量的百分比）。按照成人每天需要2000千卡的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入不超过2.2克的反式脂肪酸。《中国居民膳食指南》（2016版）也明确建议，反式脂肪酸摄入量不应超过2克。据研究表明，一些网红奶茶每300毫升中反式脂肪酸的含量就可能超过2克这个每日推荐量的上限。即使某些奶茶中反式脂肪酸含量是在规定比例之下的，但植脂末里的脂肪酸绝大部门都是饱和脂肪酸，摄入过量也会增加肥胖和心脏病等的发病风险。

糖分

部分门店为了增加甜味，还可能用甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等甜味剂代替白砂糖。过量摄入糖不仅会增加成人患糖尿病、心脑血管等慢性病的风险，还会增加儿童肥胖和龋齿的发病风险。

全脂奶粉、红茶粉

全脂奶粉、红茶粉分别是奶和茶的粉状形式，也是这些奶茶的精髓。但是部分商家为降低成本，牟取暴利，仅用植脂末和一些香精、色精，在极短的时间内就冲泡出一杯香浓的果味奶茶。这样的奶茶不仅口感好，闻起来香，成本也更低，但其中既不含奶也不含茶，奶和茶的香味都是用香精冲制出来的，不仅没有营养，还增加了各种食品添加剂的摄入。

食品添加剂（CMC、阿拉伯胶等）

CMC又叫羧甲基纤维素钠，作用在饮料当中是为了增加溶解度，而阿拉伯胶是为了增加奶茶的粘稠度。虽然按照国际标准的要求合法使用食品添加剂是相对比较安全的，但食品添加剂对人体没有任何营养价值，所以还是少吃为好。

咖啡粉

咖啡粉中含有咖啡因。适量摄入咖啡因对成年人没有坏处。现代人因为生活节奏快，工作压力大，很多上班族都会选择喝咖啡来提神醒脑，对于那些不爱喝苦咖啡的上班族，奶茶是一种代替品。但应避免过量饮用，尤其是儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群，否则可能会引起类似焦虑的症状，还会导致血压升高、心悸、震颤、睡眠紊乱等一系列问题。

再来分析一下网红奶茶的配料：

珍珠

奶茶里面的“珍珠”，又叫“粉圆”，是由木薯粉（即淀粉）制作而成的。不过单纯使用木薯淀粉很难做到弹牙爽口，一般会加入小麦蛋白来增加口感。实际上，木薯淀粉本身就不易消化，为了令口感Q弹加上增稠剂就更难消化了。

奶盖

奶盖一般是用纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而有些假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫，喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

椰果

椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果则另添加甜味剂、香料、色素等成分加工制成。

过量饮用网红奶茶会有什么危害？

     综上所述，网红珍珠奶茶含糖量高、并且含有咖啡因、反式脂肪酸及大量食品添加剂，过量摄入不仅会增加成人患糖尿病、心脑血管病、心脏病等的风险，还会增加儿童肥胖和龋齿的发病风险。

喝了这么多年的奶茶，大多数人肯定会表示：道理我都懂，但是奶茶真的好好喝……虽然奶茶中糖分和咖啡因的含量并没有严格规定，但消费者权益保护委员会提醒商家，应对原材料严格把关，了解加工工艺的效果，标明奶茶的成分含量及不适用人群。如奶茶中咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压、心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用；奶盖脂肪含量较高，需控制体重者也应适当饮用等。

想喝奶茶不如自煮健康奶茶

如果是奶茶钟爱者，想喝奶茶又担心这种情况的发生，安安推荐健康的自煮奶茶。以下就是只需5分钟的自煮奶茶方法，大家可以在家尝试下哦！

首先需要准备鲜奶、白糖和茶叶，可以根据个人口味选择茶叶的品种和具体的量。然后将白糖放入无水的锅中，中火加热成琥珀色，这个做法是为了让奶茶有些许焦糖的味道，颜色也更加好看。当白糖变色后马上在锅中倒入牛奶，茶叶也可以一起放进去。这个过程焦糖会立刻结块，然后会慢慢化开，出现奶茶色。一开始茶叶会漂浮在牛奶上，但很快就会吸收水分浸入到牛奶之中。

煮的时候，一定要随时注意锅中的状态，当牛奶中冒起密密麻麻的小气泡时，意味着很快就要开锅啦，这个时候一定要转小火，否则会扑锅哦。

如果喜欢茶的味道重一些，可以用木棒等工具将茶叶逐步碾碎，让茶的味道快速的散发出来。当煮到奶茶颜色不再变的时候，用漏网过滤出茶叶，将煮好的奶茶倒入杯中，这样，一杯健康又营养美味的自煮奶茶就做好了哦！